BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y COCO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Las meriendas sin un bizcocho casero no son meriendas. Y desde hoy nombro number one  de los bizcochos a este que he preparado hoy.
Se lo merece por ser tierno y jugoso, sano, fácil de hacer y porque una vez cortas un trocito es mejor alejarse de el. Adictivo sería el termino que lo define a la perfección.
La zanahoria le aporta humedad y el coco sabor, ambos ingredientes combinan a la perfección, no lleva leche, ni mantequilla, en su lugar aceite de oliva, por tanto también podemos recomendarlo por sano.

Pero bueno, mejor os dejo la receta porque seguro que cuando lo hagáis, se va a convertir en uno de vuestros bizcochos favoritos.
INGREDITENTES:
200 gr de harina
250 gr de azúcar
250 gr de zanahoria rallada
100 gr de coco rallado
4 huevos
200 gr de aceite de oliva suave
16 gr de levadura química (1 sobrecito)
Para decorar el bizcocho:
Sirope de arce Maple Joe
Coco rallado para cubrir
Podéis sustituir el Sirope de arce por un almíbar casero:
 hecho con un vasito de agua, un vasito de azúcar, 1 cucharadita de vainilla.

El pucherete de Mari

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