Ficha:
2 raciones.
Tiempo prep.: 30 min.
Tiempo de cocinado: 1 hora.
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Para un molde de 30 cm
– 160 gr de harina de trigo
– 120 ml de aceite de oliva suave
– 1 sobre y medio de levadura química
– 3 huevos
– 100 gr de mantequilla derretida
– 250 gr de azúcar moreno
– 210 gr de zanahoria rallada
– 1 cucharadita de jengibre molido
– mantequilla para pintar el molde
Para la cobertura:
– 300 g de queso crema
– 150 g de azúcar glas
– 125 ml de nata
– zumo medio limón
Elaboración:
Precalentamos el horno a 190 grados y reservamos.
Lavamos y pelamos las zanahorias, y con ayuda de un rallador las rallamos hasta tenerlas todas listas, reservamos.
Tamizamos la harina y añadimos la levadura.
En un bol grande echamos los huevos y el azúcar moreno y empezamos a batirlo todo hasta que queda una especie de crema muy esponjosa.
A continuación añadimos el aceite y el jengibre y volvemos a batir para que se mezcle todo muy bien, vamos incorporando la harina poco a poco y batiéndola hasta tenerla toda bien mezclada.…
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