BIZCOCHO DE TRITORDEUM Y MASA MADRE
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES

Para el prefermento:
250 gr. masa madre
150 gr. harina de tritordeum
150 gr. leche
Para la masa:
todo el prefermento
3 huevos
250 gr. azúcar
200 gr. aceite de oliva
150 gr. harina tritordeum
100 gr. de leche
La ralladura de un limón y medio limón exprimido
½ sobre de levadura química de repostería
1 cucharadita de bicarbonato sódico

PREPARACIÓN

Mezclar en un cuenco los ingredientes del prefermento y dejar fermentar en la nevera toda la noche. Al día siguiente sacar y dejar reposar al menos cuatro horas en un lugar cálido hasta que esté bien burbujeante la masa madre.
En otro cuenco batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos y doblen el volúmen
Añadir el aceite en chorro fino y seguir batiendo a velocidad muy baja. Añadir la leche, la ralladura y la harina restante con la levadura, el bicarbonato.
Mezclar con el prefermento hasta que quede una masa bien homogénea.

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