
Bizcocho de ricotta y limón
INGREDIENTES:
- 3 huevos tamaño L
- 200 gr. de azúcar blanco
- 4 cucharadas soperas de aceite de oliva sabor suave
- 170 gr. de queso ricotta
- 210 gr. de harina de repostería
- 70 gr. de harina de almendra
- 8 gr. de levadura química (medio sobre de Royal)
- 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
- La ralladura de 2 limones
- El zumo de 1 limón
- Un pellizco de sal
- Azúcar glas
PREPARACIÓN:
- Preparar el molde untándolo con mantequilla y harina
- Encender el horno y calentar a 180º
- Batir los huevos con la sal, ir dejando caer el azúcar y seguir batiendo hasta que estén bien espumosos, unos 3 o 4 minutos.
- Agregar el aceite, queso, vainilla y la ralladura de limón, una vez mezclados incorporar la harina de almendra.
- Pasar por un tamiz la harina junto con la levadura y añadir a la masa suavemente con una espátula, hasta que no queden grumos, por último echar el zumo del limón.
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