BIZCOCHO DE PISTACHOS Y LIMA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Como os comenté el lunes hoy también habría receta apta para celiacos. El bizcocho de hoy está hecho con frutos secos, pistachos, almendras y un toque referescante de lima que lo aligera un poco porque es un bizcocho potente. Yo decidí partirlo en trozos porque es como mejor se come. Está buenísimo pero es para hacerlo en un molde pequeño como el de la foto o presentarlo en trozos. Hacer repostería con harinas sin gluten me parece todavía un poco complicado para que los dulces queden esponjosos y algo parecidos a los con gluten. Y tengo que experimentar porque mi sobrina se sigue acordando de estas magdalenas que le hice antes de que fuera diagnosticada como celiaca.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
165 gr de azúcar glas
1 cucharadita de ralladura de lima
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos a temperatura ambiente
180 gr de almendras molidas
130 gr de pistachos molidos

1.…

Cook and Spoon

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