Bizcocho de Coco y Limón
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Preparación:

  1. Calentamos el horno a 190 grados
  2. Mezclamos la harina con el bicarbonato y la levadura.
  3. Batimos los huevos y el azúcar hasta que quede una masa homogénea y aumentada.
  4. Incorporamos la crema de coco, el zumo de limón y seguimos batiendo.
  5. Añadimos la mitad de la leche de coco y batimos.
  6. Añadimos la mezcla de harina poco a poco y seguimos batiendo hasta que quede una masa homogénea.
  7. Incorporamos el resto de la leche de coco y la ralladura de limón y batimos, siempre con batidora de varillas.
  8. Engrasamos con mantequilla o margarina un molde de horno cuadrado, lo forramos con papel de horno y echamos la mezcla con la paleta de silicona y lo metemos al horno durante 45 minutos o hasta que esté hecho (pinchando con un cuchillo fino comprobamos que sale seco).
  9. Sacamos del horno, lo dejamos enfriar 15 mins y desmoldamos y lo dejamos airear en una rejilla hasta que se enfríe.

La encimera azul

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