Bizcocho de batata y almendra
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Bizcocho de batata y almendra

INGREDIENTES:

  • 250 gr. de batata cocida o asada en el horno
  • 150 gr. de azúcar blanca
  • 200 gr. de harina para repostería tamizada
  • 50 gr. de almendra molida y tostada
  • 4 huevos tamaño M a temperatura ambiente
  • 60 gr. de aceite de oliva sabor suave
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 12 gr. de levadura química tamizada
  • 1 pellizco de sal
  • ralladura de 1 naranja


PREPARACIÓN:

  1. Empezamos por asar o cocer la batata, quitar la piel y dejarla enfriar.
  2. Tostar la harina de almendra en una sartén removiendo sin parar para que no se queme, cuando esté un poco doradita apartarla y dejar que se enfríe.
  3. Triturar con la batidora la batata, aceite, canela y ralladura de naranja. Reservar.
  4. Batir los huevos con las varillas y un pellizco de sal, ir añadiendo el azúcar y seguir batiendo hasta que estén espumosos y blanqueen.
  5. Incorporar la crema de batata en varias veces a los huevos y mezclar con suavidad.

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