Berenjenas rellenas de palitos de cangrejo
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Si ha habido unas berenjenas rellenas que a mi marido le han gustado además de las rellenas de salmón y langostinos (Que podéis ver aquí) han sido éstas, las rellenas de palitos de cangrejo.
Quedan suaves, llenas de sabor, distintas a cualquiera que pudieras haber probado antes.
Además son ideales para hacer en grandes cantidades, ya que podemos congelar, no en la berenjena pero sí en tartaletas individuales que puedan ir directas al horno, mientras se calientan, se terminan de gratinar y quedan perfectas.
Tiempo: 40 minutos
Raciones: 4 
Dificultad: Fácil
* Necesitamos:
– 2 berenjenas medianas
– 1/2 cebolla
– 100 gr de champiñones
– 100 gr de palitos de cangrejo o surimi
– 25 gr de aceite de oliva virgen
– queso rallado para gratinar
Para la bechamel:
– 500 gr de leche
– 30 gr de mantequilla
– 75 gr de harina
– sal y pimienta  

* Preparación:
– Picamos en trozos muy pequeños la cebolla, ponemos aceite en la sartén y la pochamos.…

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