BERENJENAS RELLENAS DE BACALAO Y GAMBÓN.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Seguimos aprovechando la temporada de berenjenas maravillosas que tenemos este año.
Generalmente en Mallorca las berenjenas rellenas están hechas con carne, pero nosotros hoy hemos cambiado un poco, las hemos rellenado con bacalao y con gambón.
VAMOS A ELLO.

INGREDIENTES.

  • 3 Berenjenas.
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias.
  • 1 puerro
  • 1 tomate.
  • 1 ramita de menta fresca.
  • 1 Lomo de bacalao sin espinas.
  • 6 gambones.
  • Queso Parmesano.
  • cebollino.
  • Aceite.
  • Pimienta y sal.

ELABORACIÓN.

Precalentamos el horno a 180º.
Ponemos en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva

Incorporamos 3 dientes de ajo picados

Doramos.

Añadimos la cebolla picada fina

La dejamos pochar durante 40 minutos con potencia de fuego baja 4-9

Picamos las dos zanahorias.

Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente incorporamos la zanahoria picada.

Incorporamos el calabacín cortado a daditos.

Incorporamos el tomate maduro picado.

Removemos bien y dejamos cocinándose 60 minutos a potencia de fuego baja 4-9

Cogemos 3 berenjenas les quitamos el rabo (lo verde de la berenjena, las lavamos bien.…

Què feim del caldo. Cocina, música, amigos y libros.

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