Berenjenas Marinadas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/


Aquí os dejo una receta sencilla y rica, como siempre, con unos sabores intensos y refrescantes, ideal para estos días de calor.  La receta es de “El Comidista”, así que viene con diploma de calidad.


Ingredientes:

2 berenjenas
1 diente de ajo
1 trocito de jengibre fresco
1 lima
1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de menta fresca picada
aceite de oliva virgen extra
azúcar
pimienta negra recién molida
sal
queso parmesano rallado

Elaboración:

Cortar las berenjenas en rodajas de un centímetro aproximadamente, colocarlas en un bol con agua y sal. Para que se hundan es conveniente colocar un peso encima (puede ser un plato o cualquier otro utensilio que tengáis a mano). Dejarlas sumergidas una media hora.


Precalentar el horno a 180ºC y untar una bandeja de horno con aceite. Colocar en ella las rodajas de berenjena e introducir en el horno durante 20 minutos.

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