BERENJENAS A LA PARMESANA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Otro plato típicamente italiano, siciliano para más señas, es la Parmigiana di melanzane, o sea berenjenas a la parmesana, una receta que probablemente  ya conocerás pero que yo no había publicado aún.

Si no lo conoces se trata de una especie de lasaña que intercala capas de berenjenas, tomate y queso.
Lo puedes hacer en una fuente grande o en cazuelitas individuales como yo, y aunque está francamente rico, no es nada ligero porque las berenjenas se fríen rebozadas en harina y eso ya incrementa las calorías bastante, pero de vez en cuando hay que darse un capricho, verdad? Y bueno está un rato.

Ingredientes:
– 2 o 3 berenjenas
– 1 cebolla
– 1 diente de ajo
– 2 o 3 hojas de albahaca
– 400 gr. de tomate triturado
– queso mozzarella
– queso parmesano
– harina para rebozar
– sal y una pizca de azúcar
– aceite de oliva

Elaboración:
1.…

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