Ficha:
2 raciones.
Tiempo prep.: 30 min.
Tiempo de cocinado: 1 hora.
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Comenzamos este lunes, día grande de Galicia, con una receta tradicional y muy rica: berberechos a la marinera. De la misma forma podemos preparar unas almejas, si son de Carril mejor, y si no las que tengamos. Si os animáis con este plato es imprescindible tener pan a mano, porque el sabor que los berberechos dejan en la salsa la hacen irresistible, así que no olvidéis comprar un poquito más.
Los berberechos son moluscos bivalvos comestibles, de los más conocidos junto con los mejillones y las almejas. Como la mayor parte de los mariscos, destacan por su bajo aporte en grasas y por tanto de calorías, aunque dependiendo de cómo se cocinen y de los ingredientes que se añadan el valor calórico del plato cambiará. Contienen proteínas de alto valor biológico (de buena calidad) y todos los animoácidos esenciales. En cuanto a minerales, destacan especialmente por su aporte en hierro.
INGREDIENTES:
2 kg de berberechos
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 vasos de vino blanco albariño
2 hojas de laurel seco
1 cucharadita de pimentón dulce
aceite de oliva
aceite de oliva
1 ramita de perejil fresco
ELABORACIÓN:
1.…
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