NO HAY IMAGEN 1 Bavaroise de caramelo con plátano y chocolate
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Tarta Bavaroise de caramelo, con relleno de crema inglesa de chocolate negro, y plátano caramelizado. Y para finalizar, un glaseado espejo de color azul. Una tarta con una combinación de sabores que os va a encantar. Tenéis el video paso a paso, para no perderos ningún paso.
Si tenéis ocasión de haceros con este molde, vais a quedar enamorados de lo bonitas que os quedarán vuestras tartas. Lo podéis conseguir en muchas de las tiendas online de repostería y utensilios, se llama “kit Lady Queen”. Consta de dos moldes tipo savarín, uno más pequeño que es ideal para hacer el relleno de la tarta, y el otro más grande de unos 17 cm. de diámetro, aunque también se pueden utilizar por separado. Tiene muchas posibilidades.

Ingredientes para una tarta tipo savariín, de 18 cm.

Para la crema inglesa de chocolate

  • 140 ml de leche entera
  • 3 yemas de huevo
  • 30 g de azúcar
  • 90 g de chocolate negro con 65% de cacao
  • 1 hoja de gelatina

Para los plátanos caramelizados

  • 3 plátanos pequeños
  • ½ limón exprimido
  • 40 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • 1 hoja de gelatina

Para la bavaroise de caramelo

  • 100 g de azúcar y 30 ml de agua para el caramelo
  • 3 yemas de huevo
  • 40 g de azúcar
  • 300 ml de leche entera
  • 4 hojas de gelatina
  • 300 ml de nata para montar

Procedimiento para preparar una tarta bavaroise con chocolate y plátano

Preparar la crema inglesa de chocolate

En primer lugar ponemos la gelatina en agua fría para que se ablande.

Bavette

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