Barquitas de pollo mexicanas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El origen de las fajitas dicen que fue de los trabajadores de los ranchos mexicanos que vivían en el oeste de Texas a finales de 1930 principios de 1940. Cuando un novillo era sacrificado, los trabajadores recibían las partes menos deseables para comer como pago parcial de sus salarios.

Uno de los cortes que recibían era el Matambre , Filete de Falda o Faja, de ahí su nombre “Fajita”, dado que era cortada en pedacitos pequeños y asada a la parrilla o plancha, acompañada de sus tortillas de harina de trigo o maíz.

La fajita se refiere al tipo de corte en juliana. Normalmente se corta la pechuga de pollo en tiras acompañada de pimientos morrones, chiles o cebolla. Todo ello cortado en tiras.

Yo en casa suelo elaborar las fajitas con pollo. En este caso lo he cortado en cuadrados, pero también he probado a hacerlo en la Crock Pot para después desmigarlo.…

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