Banana carrot cake {bizcocho de banana y zanahoria}
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Nada más ver esta receta que fusionaba la carrot cake con el también típico estadounidense banana bread, me la guardé. Ambos bizcochos me parecen deliciosos por separado, así que una mezcla de los dos también tenía que serlo. A decir verdad, sólo le ha faltado un frosting de queso cremoso, pero  ya que estamos casi en Navidad la idea era que fuese más o menos light, así que lo reservo para otra ocasión.

Me encanta los bizcochos que llevan entre sus ingredientes algún tipo de verdura, ya sea zanahoria o calabacín, que son las dos que he probado hasta el momento y que quedan igualmente buenas; además de ser más sanos, ya que no suelen llevar cantidades enoooormes de mantequilla. Así podremos coger sin remordimientos un (o quizá dos) pedacito de este bizcocho recién hecho, acompañado de un té calentito ~

Ingredientes (para un molde de 18 – 20 cm.):

  • 1 taza de harina integral*
  • ¼ taza de almendra molida (o harina en su defecto)
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 2 huevos (L)
  • ¾ taza de azúcar moreno
  • 1 banana mediana madura
  • 1 taza de zanahoria rallada (unas 2 medianas)
  • ¼ taza de aceite de girasol 
  • ¾ cucharadita de canela en polvo

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180 ºC.

Adharae

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