BACALAO SKREI CON SALSA ROMESCO Y PURÉ DE PATATA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

El Skrei es un bacalao fresco, salvaje.Empieza a ser conocido y consumido en España por su gran calidad y nos estamos convirtiendo en uno de los países con más demanda de este producto.Por algo sabemos comer bien y apreciar lo bueno.
El invierno,desde Febrero hasta, prácticamente Abril, es la temporada de pesca y consumo del Skrei y su venta empieza a ser habitual ya en todas las pescaderías haciendo que su consumo se generalice y  a un precio no excesivo.
Siempre lo había visto comercializar fresco peo hace unos días lo vi en salazón y lo compré;el chasco fue mayúsculo:nada que ver con la textura delicada del fresco.
Ahora que estamos en plena época es cuestión de aprovecharlo al máximo y disfrutar de él en las mejores condiciones de frescura.







Ingredientes

  • Dos lomos de bacalao Skrei
  • Dos patatas
  • Un chorro de leche
  • Agua
  • Un pimiento verde asado
  • Aceite 
  • Sal
  • Sal en escamas
  • Pimienta
  • Salsa romesco
Ingredientes para la salsa romesco

  • 400 g de tomates
  • Tres dientes de ajo
  • 100 g de almendras tostadas
  • Una rebanada de pan
  • 2 ñoras o pimientos choriceros
  • Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite
Preparación de la salsa romesco
  1. Pon a asar los tomates , los ajos sin pelar y la rebanada de pan durante 45 minutos a 200º.

El Ágora de Ángeles

La verdad es que me he asustado un poco al ver que sólo se admiten blogs de calidad :) creo que el mío alguna si tiene, jeje. El Ágora es un blog en el que caben todo tipo de recetas, desde las más tradicionales hasta lo nuevo que se va viendo por la red,el caso es aprender de todos y luego compartirlo. Fundamentalmente, mi cuaderno de recetas compartido con quien esté interesado.

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