BACALAO AL PIL-PIL
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao desalado
  • 350 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 4 ajos en láminas
  • 2 guindillas



Preparación

  • Pon el aceite en una cazuela y fríe los ajos laminados y la guindilla, dóralos a fuego muy bajo y reserva. En ese mismo aceite fríe el bacalao 4 minutos por cada lado. Primero la piel hacia arriba. Reserva en un plato.
  • Lleva el aceite a un bol y espera a que se deposite la gelatina en el fondo. Con una cuchara vas extrayendo, a otro bol, el aceite que estará en la superficie. Espera a que se enfríen un poco. 
  • Cuando templen, en la cazuela, vas uniendo un poco de aceite y otro poco de gelatina. Con un colador vas removiendo y añadiendo poco a poco hasta terminar con ellos, sin para de remover hasta espesar.
  • Añade el bacalao, calienta, agrega los ajos y la guindilla y sirve.

Un vídeo en el que se ve prácticamente el proceso

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