Bacalao a la Vizcaína con patatas al horno
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Una receta emblemática de la cocina tradicional vasca y que fue el primer plato vasco en figurar en las cartas internacionales.
La base principal de la salsa vizcaína es, pimientos choriceros, cebolla morada y un buen bacalao. Todo es tener una buena materia prima, para elaborar este sabroso plato.
Originalmente, hace muchos años atrás, ésta salsa se elaboró aparte de los pimientos choriceros y la cebolla, se le añadía  manteca de cerdo, tocino, hueso de jamón.
Los pimientos choriceros de primera calidad, tienen fama los de Gernika y Munguía.
La cebolla puede ser blanca o morada, según los gustos, conocidas son las de Zalla.



Ingredientes para 4 pax:
4 lomos de bacalao
3 cebollas rojas.
2 tomate maduros
10 pimientos choriceros
2 rebanadas de pan, (mejor duro).
3 dientes de ajo
500 ml de caldo de pescado
4 patatas
4 pimientos del piquillo para adornar
Aceite de oliva
Sal


Elaboración:

Poner en remojo el bacalao durante 24 o 36 horas, cambiándole el agua cada 8 hora.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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