ARROZ CON PULPO Y PANCETA ADOBADA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

INGREDIENTES

Para cuatro personas
2 cortadas de panceta adobada (o normal) de un dedo de gordo
4 cortadas de panceta adobada (o normal) muy finas
400 gr. de arroz
1 pulpo de un kilo
1 cucharada de pimentón
Para el ajoaceite:
Un huevo
2 dientes de ajo
Una cucharada de pimentón
200 gr. de aceite de girasol
50 gr. de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION

Limpiar bien el pulpo si es fresco y congelarlo ya limpio durante dos días.
Ponerlo en la olla exprés (no hace falta descongelarlo) y añadir dos dedos de agua (no más) Tapar y cuando salga el vapor contar veinte minutos y reservar el pulpo y el caldo que ha soltado.
Colocar las tiras de panceta finas en un papel vegetal doblado sobre sí mismo y apretarlas. Ponerlas al microondas durante dos minutos y reservar.
Quitar la corteza a la panceta cortada gorda y cortar en daditos.…

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