ARROZ CON GALERAS, GAMBAS Y SEPIA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Espectacular plato que traemos hoy al blog, además no es un plato caro para realizar.

Vamos a cocinar un arrocito bueno, un arroz de galeras, gambas y sepia.
Vamos a ello!!.

VIDEO.

INGREDIENTES.

  • 4 galeras.
  • 1 sepia.
  • 12 gambones.
  • 1 cebolla rallada.
  • 2 tomates rallados.
  • 100 ml. tomate frito.
  • 3 l. de fumet de pescado.
  • Aceite.
  • Sal.

ELABORACIÓN.

Previamente a realizar nuestro arroz realizamos un fumet de pescado.
En este arroz he querido emplear sólo los cuerpos de las gambas, las cabezas y las cascaras las infusionaremos con el fumet de pescado.
Empezamos a preparar nuestro arroz, para ello en la paella ponemos un buen chorretón de aceite de oliva.

Una vez el aceite está caliente doramos las galeras.

 Cuando estén doradas retiramos y reservamos.

 Incorporamos la sepia cortada a trocitos pequeños.

 Cuando la sepia empiece a hacerse añadimos la cebolla rallada y la doramos.

 Cuando empieza a ponerse transparente le añadimos el tomate rallado

 Dejamos reducir completamente el caldo del tomate rallado.…

Què feim del caldo. Cocina, música, amigos y libros.

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