Arroz con boquerones y verduras
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
He preparado un plato único, con una combinación de arroz, pescado y verduras, que lo hacen muy completo nutricionalmente hablando. Es una receta económica, sabrosa, conocida en Cartagena y Elche y que tiene muchas variantes de preparación.



Ingredientes para 2 a 3 pax:
200 g de arroz.
400 g de espinacas.
300g de judías verdes redondas.
200 g de boquerones.
1 ñora.
2 dientes de ajos.
1/2 pimiento rojo.
1 litro de caldo de pescado.
4 cucharadas de sofrito de tomate casero.
Azafrán.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Pelar y picar los ajos, cortar en trozos el pimiento ojo, quitar las puntas y trocear las judías verdes, lavar y picar muy finas las espinacas.
Limpiar bien los boquerones, quitando cabeza y tripas, lavar y salar.
Colocar aceite en la paellera, freír la ñora, apartar y reservar.
Sofreír el pimiento rojo, seguidamente los dientes de ajo picado, dorar y añadir el sofrito de tomate casero, la ñora picada, las judías verdes, las espinacas, el azafrán y sal.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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