Arroz con bacalao y alcachofas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ahora que ya se ven las alcachofas, a mejor precio en las fruterías; he comprado unas cuantas, para preparar un arroz con bacalao. Es una rica combinación, un plato lleno de sabor, que no necesita de muchos ingredientes, para gustarme.

Ingredientes para 4 pax:
400 g de arroz.
400 g de bacalao fresco o congelado.
4 o 5 alcachofas.
2 dientes de ajo.
1/2 pimiento verde.
2 tomates maduros.
Una cucharadita de pimentón dulce.
1 litro de caldo de pescado.
Aceite de oliva.
Sal.

Elaboración:

Limpiar las alcachofas, hasta llegar a su parte más tierna y cortar en trozos.
(Un consejo: utilizar guantes, para que no se oscurezcan los dedos, e introducir los trozos de las alcachofas, en agua fría con unas ramas de perejil, el limón en este caso, combaría el sabor del arroz).
Poner agua en un cazo y cocer las alcachofas. Colar y reservar.
Lavar el pimiento, quitar el centro y cortar en trozos; seguir con los ajos, pelar y picar fino.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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