Arroz con albóndigas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Arroz con albóndigas


 INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 400 gr. de arroz redondor
  • 100 gr. de garbanzos cocidos
  • 1/4 de pimiento verde
  • 2 de dientes de ajos
  • 1 ñora 
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 tomate maduro
  • 2 clavos de olor
  • Sal y aceite de oliva virgen extra
  • Caldo de pollo
  • 1 pellizco de azafrán de hebra

PARA LAS ALBÓNDIGAS:

  1. 400 gr. de carne picada (mitad de cerdo y mitad de ternera)
  2. 1 huevo
  3. Perejil picado
  4. 2 clavos de olor picado
  5. Pimiento negra molida
  6. Pan duro mojado en agua y escurrido
  7. Ralladura de limón
  8. Sal

PREPARACIÓN:

  1. En un bol mezclar los ingredientes de las albóndigas, amasar bien y reservar en el frigorífico durante una hora.
  2. Formar las albóndigas con las manos húmedas y de un tamaño más pequeño que una nuez.
  3. Picar el pimiento, los ajos y rallar el tomate.
  4. En la paella con aceite freímos la ñora y la ponemos en el mortero.

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