Arroz con acelgas, caracoles y morcilla, típico valenciano
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Este plato valenciano, lo preparó mi yerno, que es un cocinillas. Esta receta tiene su historia, lo preparaba su abuela, por que era uno de sus platos preferidos. Los abuelos eran de Enguera (Valencia). Como mi yerno lo comió en muchas ocasiones, y pese al paso del tiempo, los recuerdos, ha sido bastante fiel a la receta de la abuela. Un arroz meloso, que ni es seco ni caldoso.

Un plato humilde, de la huerta, que incluso se le agrega judías blancas, patatas o las morcillas enteras. Uno de los numerosos platos, de la riqueza en arroz, de la gastronomía valenciana.

Ingredientes para 4 pax:

1 manojo de acelgas.
3 morcillas.
250 g de arroz.
Caracoles cocidos congelados.
1 litro de caldo de verduras.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de pimentón.
Aceite de oliva virgen.
Sal.

Elaboración:

Lavar, cortar las acelgas, separar las hojas de las pencas.
Poner una cazuela con agua a hervir, cuando empiece la ebullición añadir las pencas a los 10 minutos agregar el resto de las acelgas, sazonar.…

Paprika En La Cocina

Mi hija hace unos años decidió irse de viaje y en uno de esos correos telegráficos que me envió, me puso (creo que muy sorprendida) que el fantástico goulash checo era idéntico a mi estofado de patatas de toda la vida. En ese momento pensé en ir recopilando recetas, cosa que de vez en cuando ya hacía, pues siempre he sido muy dada a estar entre fogones. Como veréis, es una de mis aficiones y cuando hay grandes eventos familiares soy buena preparando el menú para el ejército de comensales que solemos juntarnos.

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