Ficha:
2 raciones.
Tiempo prep.: 30 min.
Tiempo de cocinado: 1 hora.
4.82
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en 4 votos -
- 600 o 700 g de arroz
- 1 y 1/2 o 2 kg de tomates
- 3 pimientos verdes grandes
- 1 cebolla
- 8 ajos
- sal
- 8 carabineros “grandes”
- 750 g de gambas
- 300 g de rosada o gallo o pez de espada o atún
- 500 g de chipirones o calamaritos
- 300 g de setas o champiñones
- azafrán o colorante
- 150 ml, aproximadamente, de aceite de oliva virgen extra
- 2 litros, aproximadamente, de fumet
Preparación
- En una cazuela, haz el sofrito con el tomate, los pimientos, 4 ajos pelados y cortados, media cebolla, sal, aceite y una vez todo pochado es preferible triturarlo.
- Mientras pela las gambas. Aprovecha las cabezas y las pieles para cocerlos y hacer un fumet. Este lo usarás para enternecer el arroz. Una vez cocidos, si quieres darle más sabor a marisco al arroz, los puedes triturar (junto con todo su jugo) y colar con un colador muy fino.
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