ARROZ CALDOSO CON CARABINEROS DE MI HERMANO AMADOR
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


Ingredientes para 8 personas


  • 600 o 700 g de arroz
  • 1 y 1/2 o 2 kg de tomates
  • 3 pimientos verdes grandes
  • 1 cebolla
  • 8 ajos
  • sal
  • 8 carabineros “grandes”
  • 750 g de gambas
  • 300 g de rosada o gallo o pez de espada o atún
  • 500 g de chipirones o calamaritos
  • 300 g de setas o champiñones
  • azafrán o colorante
  • 150 ml, aproximadamente, de aceite de oliva virgen extra
  • 2 litros, aproximadamente, de fumet

Preparación

  • En una cazuela, haz el sofrito con el tomate, los pimientos, 4 ajos pelados y cortados, media cebolla, sal, aceite y una vez todo pochado es preferible triturarlo.
  • Mientras pela las gambas. Aprovecha las cabezas y las pieles para cocerlos y hacer un fumet. Este lo usarás para enternecer el arroz. Una vez cocidos, si quieres darle más sabor a marisco al arroz, los puedes triturar (junto con todo su jugo) y colar con un colador muy fino.

El Sabor De Nuestra Casa

Hecho para orientar a mis hijos y alumnado, así conseguirán autonomía personal en muchos aspectos.

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