Arroz al horno con costillas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Arroz al horno con costillas

Hola a todos… La receta maravillosa que os traigo a continuación está inspirada un una del libro de Quique Dacosta,  “Arroces Contemporáneos”, este libro es una verdadera joya que os recomiendo.
Es la primera vez que hago un arroz en el horno y el resultado ha sido espectacular. En Xátiva, en la Comunidad Valenciana este tipo de arroz está muy común.
Para elaborar un arroz al horno es recomendable usar un recipiente de barro, el cual define el carácter ancestral y tradicional del plato.

Ingredientes:

400 gramos de arroz bomba
800 mililitros de caldo
500 gramos de costilla de cerdo
1 morcilla
250 gramos de garbanzos
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de pimentón dulce
2 tomates
150 mililitros de aceite de oliva
6 Hebras de Azafrán
Sal a tu gusto

Preparación:

Cuece los garbanzos, que han sido previamente dejados en remojo desde el día anterior, con la cabeza de ajo.

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