NO HAY IMAGEN 1 BOCADITOS DE PULPO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -


INGREDIENTES

2 patas de pulpo cocido (receta aquí)
4 patatas medianas
all-i-oli
pimentón de buena calidad

PREPARACION

Cocer el pulpo como se indica y reservar el caldo.
Pelar y cortar las patatas en rodajas. 

Poner a hervir en el caldo del pulpo hasta que están tiernas, sin pasarse para que no se deshagan. Con unos 10 minutos o menos es suficiente.
Cortar en rodajas las patas del pulpo.
Dejar cocer el caldo de pulpo a fuego fuerte hasta que se reduzca.
Añadir al all-i-oli una cucharada del caldo de pulpo reducido, con cuidado, ya que al reducirse se concentra la sal, probarlo y poner más o menos cantidad, al gusto.

Colocar en cucharitas de ración, o en un plato, una rodaja de patata,  encima el pulpo y encima una cucharada del all-ioli de pulpo. Espolvorear con pimentón.

HISTORIA


Miguel es un compañero de trabajo que vive en Vinaroz (Aunque es de Benicarló).

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