Anchoas caseras.
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Ingredientes:
1kg      Boquerones
8          Dientes de ajo
2          Ramas de perejil
Vinagre
Aceite
Sal
Preparación:
Para realizar esta receta los boquerones tienen que ser más bien gorditos, los pequeños no sirven.
Lo primero que haremos será quitarle la cabeza y los intestinos a todos los boquerones, los lavaremos y los pondremos en un recipiente que tenga tapadera, una vez los tengamos todos pondremos vinagre hasta cubrirlos todos, ponemos un poco de sal y lo tapamos para meterlo en la nevera durante 24 horas.
Pasadas las 24 horas los sacaremos, los abriremos por la mitad para quitarle las espinas, los lomos que saquemos los iremos colocando en un escurridor, porque luego tendremos que enjuagarlos para quitarle un poco la acidez del vinagre.
Una vez los tengamos todos listos y enjuagados, los dejaremos un poco que escurran el agua, mientras pelaremos los ajos.
En la picadora pondremos los ajos y las ramas de perejil para picarlo bien pequeño.

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