Alubias Verdinas con Bogavante
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Hoy una receta para días especiales como el de hoy. No todos los días se cumplen años… y para celebrarlo hoy no tengo dulce, que estoy en plena operación bikini, jajaja. No tenemos tarta pero si este plato tan rico.

Ingredientes: 4 personas
500 gr de alubia verdina
1 hoja de laurel
1 bogavante 
1 cebolla 
2 dientes de ajo
1 tomate maduro grande
1 cucharadita de pimentón
1 copita de brandy
aceite de oliva virgen extra
sal
Poner las verdinas en remojo la noche anterior. Por la mañana poner las alubias a cocer con la hoja de laurel en una cazuela con  agua hasta cubrir, dejar cocer a fuego lento unas dos horas o dos horas y media, ir añadiendo agua fría  y remover, hasta que estén en su punto.. Cuando estén cocidas reservar. 

Picar fina la cebolla y los ajos, rehogar en una cazuela grande con aceite a fuego medio/bajo.

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