Alubias con Boletus y Almejas
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Texto y foto pertenecen al blog http://victoria-diaadia.blogspot.com/









Un plato estupendo para el frío que además viene cargado de hierro y sin calorías extras de chorizo, ni nada por el estilo. Un plato apto para todos, siempre sin abusar de las cantidades. La receta es de el aderezo, aunque yo he hecho algunos pequeños cambios. Ya me contaréis si os ha gustado.

Ingredientes:
– 300 g de alubias
– 400 g de almejas
– un boletus, aproximadamente 250 g
– 3 ajos
– 1 cebolla pequeña
– 1 hoja de laurel
– eneldo
– 1 l de caldo de pescado (yo usé un tetrabrik de Aneto, pero podéis hacer el caldo, aquí tenéis la receta)
– azafrán molido
– sal
– aceite de oliva
Elaboración:
La noche anterior ponemos en remojo las alubias y colocamos las almejas en agua con sal.
Al día siguiente en una cacerola u olla a presión echamos un litro de caldo de pescado e incorporamos las alubias escurridas junto con la hoja de laurel, la cebolla y los ajos enteros pelados.

Día a día

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