Alubias a la Fresca
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

   Ya empieza a apetecer platos frescos. Al menos a mí. Cuando llego de trabajar al mediodía, llego asada de calor y lo que me apetece es un buen vaso de agua y un plato refrescante, no un plato de caliente. Pero, claro, hay que seguir manteniendo una alimentación variada y, en casa, las legumbres se comen una o dos veces por semana fijo.

   Este tipo de ensalada es versátil, fácil y cómoda. Se puede hacer la combinación de vegetales y legumbres que más te apetezca, añadirle pollo o atún, algo de fruta… vamos, aprovechar lo que tengamos por la nevera y nos apetezca. Más que una receta es una idea.
   Mi solución para tener alubias o garbanzos a mano y no tirar de botes, es cocerlos, escurrirlos y congelarlos. Así, siempre tengo a mano.


 -Lavamos y hacemos trozos muy pequeños con los vegetales. En mi caso:

  • Pimiento rojo y verde
  • Tomate
  • Cebolla
   -Hacemos una vinagreta con 3 partes de aceite por una de vinagre (como no somos muy fans del vinagre, lo he sustituido por zumo de lima), sal a nuestro gusto y un poco de comino en polvo.

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