ALIGOT CON EDAM DE PESTO Y SORPRESA DE HUEVO
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Probablemente os preguntéis que es el Aligot. Bueno, podemos definirlo como un puré de patatas con queso. Es una receta originaria del macizo de Aubrac, Francia.
Normalmente se utiliza para su elaboración queso Cantal o Laguiole, que son muy cremosos y funden de maravilla aportándole al puré una textura espesa y elástica.
Como muchas recetas y esta siempre es la parte que mas me gusta de un plato, la historia que le acompaña, el aligot empezó siendo un plato de pobres, los monjes de Aubrac lo ofrecían a los peregrinos que seguían la Vía Podiensis camino de Compostela. En un principio se elaboró con miga de pan pero ya en el siglo XIX, se sustituyó este por patatas.
En un plato contundente, más aún en mi versión particular ya que le he añadido una sorpresa interior,  desde luego con una ración y una ensalada vamos bien servidos y bien comidos.

El pucherete de Mari

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