Alcachofas gratinadas con almendras
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Me encantan así las  alcachofas, las hago con frecuencia, es una de las maneras en que podemos degustarlas en estado “puro” y es que pueden servir perfectamente para un aperitivo, como entrante, como guarnición, para una cena
En esta ocasión las alcachofas eran de las mejores, vaya si se nota la diferencia,  son DO Benicarló de Benihort  (las alcachofas de las que siempre habla Maribel, ex concursante de Master Chef)
Por cierto, ¿sabíais que tienen pocas calorías y  que regulan el nivel de colesterol entre otras propiedades?
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Ingredientes para 4 personas:
8 alcachofas
3-4 dientes de ajo
Un manojito de perejil
1 c/p de pimentón dulce
15-20 almendras
Sal, pimienta negra
3-4 c/s de queso rallado parmesano
3-4 c/s de queso rallado
Limón
Aceite de oliva virgen extra
Limpiar las alcachofas quitando las hojas duras, cortar las puntas y luego por la mitad longitudinalmente, sacar la pelusilla central si es que la tiene.

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