Alcachofas en escabeche
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -
Alcachofas en escabeche

Hola a todos…Ya que estamos en plena temporada, voy a presentaros varias recetas de alcachofas, porque son sanas y porque definitivamente me encantan!!! De cualquier manera como las hagas, ya sea simplemente hervidas con una vinagreta o escabechadas, al horno, guisadas, en crema están buenísimas…Estaba buscando  recetas con esta maravilla de la naturaleza y llegué a un blog maravilloso  llamado “El Mercado de Calabajío”, me  gustó y lo hice con algunos variantes. Aquí os va esta maravilla!!!

Ingredientes para 4 personas:

1 kilo y medio de alcachofas frescas
Ramitos de perejil
3 cebollas moradas medianas
1 cebolleta
1 puerro
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Unas ramitas de tomillo limonero
Granos de pimienta
Ralladura de piel de naranja
La misma cantidad de vinagre de vino blanco, vino blanco y agua hasta cubrirlas
100 ml. de aceite de oliva virgen extra
Harina especial para frituras
Aceite de oliva virgen extra para freír
Sal al gusto

Preparación:

Primero pela las alcachofas , quítale las hojas externas hasta que llegues a las hojas amarillas, luego pela el tallo y pícalas en dos mitades.

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