Albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Las albóndigas de berenjena y pavo son un plato sano y bajo en calorías. Una buena forma de camuflar verduras para los que no suelen comerlas y una receta que les encantará a los niños. Suaves y tiernas.

Me gusta más hacerlas en la sartén con un poquito de aceite pero también podemos cocinarlas al horno y nos ahorramos freírlas.

Un plato perfecto tanto para comidas como para cenas.

Tiempo de preparación: 35-40 minutos
Dificultad: fácil

Ingredientes (para unas 25 albóndigas)

1 berenjena grande
425 gr. de pechuga de pavo
Perejil fresco
Sal
Pimienta
Salsa de tomate (mejor si es casera)

Cómo hacer albóndigas de berenjena y pavo con salsa de tomate

  1. Cortamos la berenjena en dados sin pelarla. La ponemos en un bol y la metemos en el microondas a máxima potencia durante 12 minutos. No hace falta añadir aceite, solo la berenjena.
  2. Picamos la pechuga de pavo en la trituradora que tengamos en casa.

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