ALBÓNDIGAS DE ACELGAS
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

Ingredientes para 6 personas

2 kg de acelgas (la parte verde)
100 g de tocino
100 g de beicon ahumado
6 claras de huevo (reservar las 6 yemas)
10 cucharadas soperas de harina
300 g de salsa de tomate
6 cucharadas soperas de vino blanco
Pimienta negra molida
Nuez moscada
2 cucharillas de bicarbonato

Preparación

Limpiar las hojas verdes de las acelgas retirándoles los posibles hilillos e impurezas.

Colocar una cazuela con abundante agua al fuego, cuando empiece a hervir, echar las acelgas mas el bicarbonato. Dejar cocer durante unos 25 minutos aproximadamente.

Transcurrido el tiempo indicado, refrescarlas bien y escurrirlas todo lo que podamos, cuanto menos agua tenga mejor saldrán, no podemos ayudar haciendo presión sobre ellas en un chino o colador con un plato o con las manos.

    En una tabla se pican bien con un cuchillo y se vuelven a meter en el chino o colador haciendo presión con la mano.

LAS RECETAS DE LAS MELLIZAS

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