ALBÓNDIGAS CON SALSA DE ALMENDRA
Ficha: Publicado el . 2 raciones. Tiempo prep.: 30 min. Tiempo de cocinado: 1 hora. - Votado 4.8/5 en 4 votos -

#Gastrobaleares
Una de las recetas familiares que tengo un recuerdo de su olor, en la cocina de casa de mis padres
de la cual siempre que puedo me gusta hacerla .

 
 albóndigas con salsa hay un sinfín desde Albóndigas Con Salsa De Tomate Casera que ya tengo publicada , hasta las suculentas salsas particulares de cada rincón de nuestra gastronomía .
por excelencia una de las que más recuerdos me lleva a la infancia es estala  de almendras o con salsa blanca que ya os pondré en otra ocasión pero que es muy parecida .
 
en cada familia  se puede observar sus gustos y maneras de elaborarlas de abuelas a madres y de madres a hijas .
Ingredientes
1 kilo de carne de ternera de buena calidad
podemos hacer 500g de ternera y 500g de cerdo
aquí a vuestro gusto depende de cada uno .
 
2 ajos , perejil (optativo)
100g de almendras picada/ molida/ en lámina
{ he visto platos que utilizan la almendra laminada otros con almendra simplemente picada}
 
1 huevo entero
1/5 litro de caldo de ternera
vamos a ello …
elaboramos las albóndigas como tenemos por costumbre
con el huevo un poco de sal , algo de pan rallado 50g de almendra y las carnes picadas
mezclamos la masa y hacemos bolas del tamaño que más os gusten
freímos las albóndigas en abundante aceite
escurrimos y reservamos
en un mortero colocamos 1 ajo perejil y el resto de almendra molida
incorporamos un poco de caldo con una cuchara y vamos mezclando
 
en una cazuela de barro colocamos las albóndigas y el caldo restante
poco a poco le añadimos el majado del mortero
despacio a fuego lento ..…

Per anar fent gana

cocina casera y cocina de la isla de menorca , tradicional , de otros países e innovadora

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